UCE Mendavia: diciembre 2016

martes, 20 de diciembre de 2016

10º Receta. Roscón de Reyes

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES (22 unidades)

325 gr de harina de fuerza.
125 ml de leche tibia.
15 gr de levadura fresca
60 gr de mantequilla o margarina derretida
1 huevo
5 gr de sal
1 cucharada de agua de azahar
Piel rallada de 1 limón y 1 naranja
Para decorar: Frutas escarchadas al gusto, azúcar,1 huevo batido, una naranja y figurita horneable.

ELABORACIÓN

1. Primero se mezcla un poco de la leche tibia con 2 o 3 cuchardas de harina. Se añade la levadura desmenuzada. Se tapa y se deja fermentar unos 20 minutos.

2. Después, en un bol grande, añadimos el resto de la harina, el azúcar, ralladura de limón y la naranja, sal, leche, el azúcar y el huevo. Una vez mezclados, añadimos la masa de arranque (fermentada), el agua de azahar y la mantequilla.

3. Enharinamos una superficie y amasamos. Le vamos dando forma de bola y la guardamos en un recipiente hermético o tapado con dos paños húmedos (en una zona cálida)

4. Dejar reposar durante un par de horas.

5. Luego lo sacamos del recipiente, en una mesa y dividimos el roscón. Hacemos un agujero en medio y vamos dándole forma con las manos. Lo debemos dejar nuevamente reposar durante una hora.

6. Finalmente lo pintamos con un huevo batido y decoramos a nuestro gusto (fruta escarchada, naranjas, almendras laminadas, azúcar o lo qu prefiramos).